Czekoladowe muffiny z serwatki lub wegańskie

Nigdy nie miałam jakoś dobrej ręki do muffinów, a tu taka niespodzianka - w wersji wegańskiej odkryłam przepis niezawodny i szybki, prezentowany już przy okazji wegańskiego torcika czekoladowego. Jednak gdy dziś zapowiedzieli się goście za godzinę, mleka sojowego nie miałam. Została mi za to serwatka po zrobieniu domowego twarogu. Muffinki okazały się doskonałym sposobem na jej wykorzystanie. A oto efekt:

Ciasto czekoladowe z razowej mąki

"Przyszedł do nas wujek Władek

Przyniósł wielką czekoladę

(...) choć zamknięta jest szuflada

wszędzie pachnie czekolada

(...) Czy ktoś może mi powiedzieć,

kiedy będzie po obiedzie?

Bo nie mogę żyć w spokoju

gdy ten zapach jest w pokoju"

Ciasto zostało wykonane i zamknięte w piekarniku, czekało na przyjście innego wujka ale jego zapach był tak intensywny, że mimowolnie powtarzałam sobie w myślach wiersz Danuty Wawiłow z ulubionej książki Morgana "Wszędzie pachnie czekolada". Doskonały przepis znaleziony tu. Dzięki mące razowej ciasto zyskało niesamowitą puszystość, delikatnie mokre ale nie za bardzo. Idealne.