Wegańskie batony karobowe z amarantusem

Do naszej ekipy połączył kilka miesięcy temu syn nr 2 o ksywce Ciumkacz. Niestety od miesiąca ma objawy alergii na skórze więc zmuszona byłam przejść na dietę eliminującą wszystkie potencjalne alergeny i stopniowe ich wprowadzanie. Wróciłam więc do testowania przepisów wegańskiech (co jest super). Problem mam jednak z czekoladą z orzechami, myślę o niej ciągle! (2 potencjalne alergeny). Dlatego wyprodukowałam jako ratunek takie oto zdrowe batony dla alergików:

Wegańskie ciasteczka owsiane bez cukru

Do zrobienia tych ciasteczek zainspirowały mnie długie spacery, na które ostatnio chodzę, szukałam czegoś zdrowego  jako przekąskę do zabrania ze sobą. Są mało słodkie i mięciutkie, nie mają konsystencji zwykłych chrupiących ciasteczek. Ale za to można jej jeść bez wyrzutów sumienia :)

Wegańskie ciasteczka z mąki razowej

Wegańskie pieczenie wciąga, każdy kolejny udany wypiek bez jajek prowokuje mnie do kolejnych eksperymentów. Dziś przyszła pora na zwykłe, kruche ciasteczka. Z mąki razowej, bo jest zdrowsza i uwielbiam efekt puszystości, który powoduje w wypiekach. Bez dodatków, bo tak lubi Morgan. Ale oczywiście można dodać orzechy, żurawinę, rodzynki, wiórki kokosowe... Nasze przed chwilą wyjechały z piekarnika. Usłyszałam właśnie od domowników, że to najlepsze ciasta, jakie zrobiłam. A zrobiłam ich wiele. Niech ten komentarz będzie więc wystarczającą rekomendacją :)

Ciasteczka energetyczne

Ciasteczka z zewnątrz są przyjemnie chrupiące, a w środku super delikatne jak puchowa kołderka - to zasługa mąki razowej. Nie są zbyt słodkie, więc można je (niestety) podjadać w dużej ilości. Przepis znalazłam tu , poniżej wersja po moich modyfikacjach.