Wegański pasztet z pestek słonecznika i dyni, kaszy bulgur i żurawiny

Wracam do bloga po roku i przerwy i tak się złożyło, że znów z pasztetem ze słonecznika :) Poniżej druga bardzo fajna wersja. Żurawina dodała mu ciekawej słodyczy, a kasza korzystnie wpłynęła na konsystencję. Na pewno kaszę bulgur można zastąpić jaglaną.

Wegański pasztet z pestek słonecznika

Od dawna mieliśmy ochotę na pasztet ze słonecznika. Pierwsza wersja była z brokułem. Okazał się całkiem smacznym uzupełnieniem słonecznika. Drugą wersję wykonaliśmy z warzyw z włoszczyzny (bez marchewki bo została wyjedzona) i chyba okazał się jeszcze lepszy. Myślę, że będzie tu pasować każde warzywo.

Pasztet z czerwonej soczewicy

Zawsze podczas robienia tego pasztetu w domu unosi się cudowny aromat orientalnych przypraw, apetyt rośnie i domownicy niecierpliwie zaglądają do piekarnika. To chyba ulubiony pasztet Morgana.  Na dodatek można go błyskawicznie zrobić - czerwona soczewica nie wymaga namaczania. Po prostu trzeba go wypróbować. Poniżej opis inspirowany przepisem Agnieszki Kręglickiej:

Pasztet z zielonej soczewicy

Pasztet to stały gość na naszym stole, a z zielonej soczewicy wychodzi szczególnie dobry. Za każdym razem trochę inaczej smakuje, bo daję różne proporcje warzyw. Polecam eksperymenty - udają się zawsze :)

Pasta z czarnej fasoli

Błyskawiczna pasta do chleba o łagodnym ale ciekawym smaku.

Twarożek z migdałów

Dlaczego twarożek z migdałów? Nie jesteśmy uczuleni na nabiał ani też diety wegańskiej nie praktykujemy. Jednak nabiał wychładza organizm, wiec szczególnie zimą staram się go nie podawać zbyt dużo. Poza tym go zaśłuzowuje, więc szczególnie w czasie infekcji staram się zastępować go produktami roślinnymi. A jest w czym wybierać, zarówno mleka roślinne jak i inne przetwory są w każdym sklepie. Twarożek migdałowy to także pyszna alternatywa i bardzo łatwa do zrobienia. Migdały są dobrym źródłem białka i wapnia, zawierają też witaminę E, B2, kwas foliowy, magnez i cynkPrzepis znalazłam na niezastąpionym Wegemaluchu. 

Pasztet z pestek dyni

Pasztet ma bardzo ciekawy, zielony kolor, który mnie zaskoczył, bo pasztet sklepowy był raczej brązowy. No ale może to kwestia rodzaju pestek. Ma delikatny, łagodny smak. Poniżej przepis, ale jak w każdym pasztecie występuje tu duża dowolność i wszystko uzależniam od obecnego składu lodówki.

Pasta z bakłażana

Niezwykle szybka w wykonaniu pasta (nie licząc pieczenia bakłażana). Oczywiście piekłam "przy okazji"

Hummus

Hummus pochodzi z Libanu, jest to pasta z ciecierzycy i pasty sezamowej, bardzo popularna w kuchni arabskiej i żydowskiej. Kanapka z hummusem wprost idealnie nadaje się na przekąskę, bo oprócz białka zawiera błonnik, witaminę B, fosfor, potas oraz wapń.